餐饮企业管理研究

《餐饮企业管理研究》是高等教育出版社出版的图书,作者是杨铭铎编著1

《餐饮企业管理研究(上中下)》共三册,其中上册分为九章。第一章是导言,从总体上阐述我国餐饮业的发展现状、目标、趋势、重点以及餐饮业现代化的内涵和内容;第二、三、四、五章包括餐饮企业使命与战略目标、内外发展环境分析以及价值链

考虑到餐饮管理的复杂多变性,本书从理论和实践结合入手,系统地介绍了餐饮企业管理的基础知识。一反其他餐饮管理教材强调厨房或强调前堂的编排顺序,本书以原料在餐饮企业中的流动顺序安排其结构,具有较强的合理性。图书目录 第一章

《现代餐饮企业管理》是2006年中国商业出版社出版的图书,作者是王勇、杨华。本书主要介绍了餐饮业的概况、现代餐饮管理导论、现代餐饮企业战略管理等内容。内容提要 《现代餐饮企业管理》是烹饪系列教材之一,遵循继承、发展与创新的原则,

《餐饮企业战略管理》是2004 年高等教育出版社 出版的图书,作者是 邢颖。内容提要 本书是高等教育自学考试餐饮管理专业(专科)餐饮企业战略管理考试指定正版教材,本书也是中国餐饮业高级职业经理人资格证书考试教材。这套中国餐饮业职业经理

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《餐饮企业经营管理》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校的高职教育烹饪、饭店管理专业学生学习用书,也是从事餐饮企业管理工作人员的良师益友。图书目录 第一章 餐饮企业经营管理导论 第一节 餐饮业的业态特征和基本

《餐饮业经营与管理》可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。内容简介 《餐饮业经营与管理》是全国中等职业技术学校烹饪专业教材之一。图书目录 第1章概述/1 §1-1餐饮市场的基本特征2 §1-2餐饮企业经营管理

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